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レシピゲームフィッシュのカルパッチョ

ミルクフィッシュを大胆に調理してみた。 4話 (七月 2019).

Anonim

薄くスライスしたマグロとモンキー。

成分(4人前分):

  • 非常に新鮮なマグロフィレ250g
  • 非常に新鮮なモンキーフィレ150g

野菜の場合:

  • 1袋の赤と黄色のピーマン、皮をむいて細かく刻んだ
  • 1ライムのフィレ
  • 1石灰のジュース
  • 1/2チリペッパー、刈り取られた、細かく切断された
  • 生姜5 g、シロップ入り、細かく刻んだもの
  • 1 tspジンジャーシロップ
  • ミルからペッパー

奉仕するには:

  • 1半分のニンニクのクローブ
  • ごま油8杯
  • 粗い海塩
  • 割れたレモンペッパー
  • 黒と皮のゴマ2大さじ
  • 1ポットシーラント

準備

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  1. 魚を洗って、一息つく。 袋を長さ方向にマグロフィレに切ります。 Puree monkfishフィレとそれでマグロを埋める。 最初にマグロをしっかりと貼り付けるようにしてから、アルミ箔でしっかり包んだり、パッケージを作業面の周りにきれいに巻いたりしてください。 約 冷凍庫に30分間入れてください。
  2. その間に、野菜のためのすべての成分を混ぜ、味をつけて15分間寝かせる。
  3. コールドプレート、必要に応じて冷蔵庫に入れ、半分のニンニクの丁子でこする。 海塩、レモンコショウ、2つのゴマ品種の半分を振りかける。
  4. 箔から魚を取り出し、薄いスライスに切り、プレート上に置く。 残りのごま油に振りかけ、海塩とレモンコショウで味付けしてください。 残りのゴマ、準備された野菜、コリアンダーの葉を上に散らす。 必要に応じてFriséesalatblätternで飾る。

難易度:
調製時間:約1時間。
プロ部分:約300kcal、タンパク質22g、脂肪21g、炭水化物2g
ヒント:あなたはそれがシャープが好きな場合:モルタルの小さな乾燥した唐辛子をポンドし、カルパッチョの上に振りかける。

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