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レシピのアイデアポテトとアスパラガスのシチューのビーフフィレ

Anonim

あなたが忘れてはならない料理の味の経験! スパイシーなマツの皮の下にはジューシーなビーフフィレがあります。 野生の味付けしたジャガイモとアスパラガスのシチューで作られたこの創造物は、天国の味がしています。

ジャガイモのアスパラガスシチューの松の皮の下の牛のフィレ肉

4名用

パイン核クラスト

  • バター125g
  • 細かい海塩6g
  • いくらかのコショウ
  • 少し新鮮に摘み取られたタイム
  • 2卵サイズL
  • 人の人は誰ですか?人は人ですか?人は人ですか?人は人ですか?人ですか?人ですか?
  • ローストした、刻んだ松のナッツ130g

ジャガイモとアスパラガスのシチュー

  • アスパラガス600g
  • リボウソウ、ヨーヨー、ヨトウガラ、ニワトリ、若草、タンポポなどの新鮮な野生ハーブ100g
  • バター40g
  • 小麦粉50g
  • 0.6リットルのアスパラガスファンド
  • 150mlの液体クリーム
  • シャンパン30mlまたはスパークリングワイン
  • いくつかの素晴らしい海塩
  • Ts人zwischen人人人personts人zwischen person人?人zwischen人ですか?Personts人zwischen person?Person ??? Person ??
  • ゆでた皮をむいたジャガイモ500g

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  • ビーフフィレットメダリオン④200g
  • 塩の1つのピンチ
  • いくらかのコショウ
  • 砂糖が少ない
  • いくつかの新鮮なローズマリーとタイム
  • ニンニクの1クローブ
  • 1小さなシャロット
  • 新鮮なバター50g
  • 少し透明化したバター

準備

  1. 木質の端からアスパラガスを取り出し、はがす。 可能であれば、レモン汁をスプレーして剥がしたスティックを冷たい水に入れてください。 鍋に水、塩、レモン汁、砂糖を入れて沸騰させる。 皮をむいたアスパラガスを1倍沸かした後、急に寝かせる。 ゆでたジャガイモと調理済みのアスパラガスのスピアを約3立方センチメートルの立方体に切ります。
  2. シチューの場合:バターをひっくり返し、アスパラガスの調理用原料と一緒に粉砕し、5〜10分間観察しながら絶えず攪拌します。 鍋の底が触れないようにしてください。 液体クリームと海塩を加え、観察下低温下で約5分間再び煮る。 さらに、ポットの底が始まっていないことを確認してください。 スライスされたアスパラガスとポテトキューブをソースに加え、慎重に混ぜる。 奉仕する直前に、シャンパンとホイップクリームを入れてください。
  3. ハンドミキサーで泡立つまで、ミルクから海塩、いくつかの新鮮なナツメグ、タイムとコショウでバターを打つ。 今度は最初の卵を分け、混合する塊に卵黄を加えてください。 次に、ブレッドクラムの半分を追加します。 ハンドミキサーで中速で攪拌を続ける。 今すぐ完全に第二の卵を認め、またそれを再び働かせてください。 今度は塊からハンドミキサーを取り出し、ブレッドクラムの残りの部分とゴムスパチュラで松の木のナッツを注意深く作業してください。 さらに使用するまで少し冷めます。
  4. 牛肉のフィレの場合:片側の牛肉のフィレを挽いた唐辛子の混合物で軽く炒め、砂糖を軽く炒め、この側を約230℃のバターフロで炒める。 その後、もう少し短く、第2面を回して炒める。 その後、ステーキをワイヤーラックに置き、予熱したオーブンで約4分間(珍しい)、6分間(中味)または8分間(十分に)、約160℃で調理する。 オーブンからステーキを取り出し、5〜6分間静置します。 一方、半分のシャロットと半分のクローブを入れて新鮮なバターを鍋に入れ、軽く塩と胡椒と泡を泡立てます。 今度は新鮮なハーブとステーキを加えてください。 ステーキは現在、サービング温度に持ち込まれ、同時に新鮮な風味になります。 予熱されたプレートに完成したステーキを入れ、グラタン塊で覆い、上に掛けます。
  5. 大きな深いプレートに野生のハーブを配置し、中央を少し開いたままにします。 ポテトとアスパラガスのシチューを中心にし、上にえさの刻み目を配します。 新鮮な野生のハーブを添えて。

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